두가지 닭발 만들기 : 포차닭발과 숯불닭발(에어프라이어)

안녕하세요 밥무입니다 🍚

닭발은 호불호가 강한 음식이죠? 저는 호입니다 😆
특히나 스트레스 받을 때 닭발이 땡겨요~ 제일 매운맛으로 만든 닭발을 잡고 뜯다보면 내가 뭐때문에 화가 나 있었는지도 금새 잊어버릴 수 있거든요 ㅎㅎ

전에는 닭발을 여러 가게에서 제일 매운맛으로 사먹으면서 가게들의 맛을 비교하기도 했었는데, 코로나 시국이 되면서 바깥음식을 최대한 끊는 바람에 닭발 사먹던 것도 같이 못하게 되었어요🥲


이마트나 홈플러스에서 파는 무뼈닭발로 된 제품도 많이 사먹었었는데, 근데 요새 갑자기 뼈있는 닭발이 너무 먹고 싶어져서 오랜만에 뼈닭발을 사왔어요~

시장에 있는 닭집에서 한근에 4,000원에 사왔어요~
지난번에 대기업에서 나온 냉동 닭발을 샀는데.. 상태가 너무 안좋아서 실망했었어요. 게다가 버릴 것도 많았고..ㅠ 그이후 한동안 뼈 있는 닭발을 사지 않았었는데, 이번에 산건 신선하고 깨끗해요 😁

닭발은 깨끗하게 씻어줍니다. 닭발이 깨끗해서 굳이 밀가루로 씻지 않았어요 :)

물에 된장 한큰술, 생강, 소주, 월계수잎을 넣고 끓이다가 씻은 닭발을 넣고 5~10분 정도 삶아줍니다. 완벽하게 익히는게 아니라 살짝만 익혀주면 돼요~

끓이던 물을 버리고 닭발을 찬물로 씻어줘요. 삶은 닭발은 물로 한번 씻어줘야 잡내가 안나요~ 저는 다른거 하다가 10분 좀 넘게 삶아졌어요 😅

매운 고춧가루 2큰술, 고춧가루 2큰술, 매운 고추장 2큰술, 된장 반큰술, 소금 반큰술, 강황 또는 카레가루 반큰술, 베트남 고추 5개, 맛술 2큰술, 캡사이신 한바퀴, 후추 톡톡톡 넣은 양념이 끓으면, 삶아서 씻어둔 닭발을 넣고 끓여줘요. 🌶

양념이 타지 않게 졸이듯이 익혀줍니다~

포차스타일의 매운 닭발이 완성되었어요 😆
완성된 닭발을 조금 덜어서 에어프라이에 구워줄거에요~

저는 숯불닭발과 직화닭발을 좋아하는데 집에서 숯불닭발을 할 순 없으니까 숯불 대신! 에어프라이에 넣고 180도에 10분 정도 돌려줍니다.

왼쪽은 포차닭발 오른쪽은 숯불닭발(직화닭발)
반반닭발 완성👏👏

포차스타일 닭발은 부드럽고, 에어프라이에 돌린 닭발은 수분이 날아가서 쫄깃해요!
숯불닭발을 못먹어서 아쉬웠는데 이렇게 에어프라이에 구우니까 불향은 안나지만, 숯불닭발 같은 맛이 나요 👍

닭 누린내 하나도 안나고, 매콤하고 쫀득쫀득 맛있는 닭발 조리법도 어렵지 않아 매운게 땡길때 종종 해먹는 매운닭발 레시피 였습니다 😁